Fotbollsreunion

Många av ungdomens timmar spenderades på en fotbollsplan och igår var det dags för en reunion för gamla Flisby/Anneberg Damlag. En mycket trevlig kväll med gamla minnen och många skratt. Kvällen till ära bjöds det på Tacospett med goda tillbehör och Drottningsdessert med pistaschchokladkross. Fräsch och god sommardessert.

Drottningdessert med pistaschchokladkross (2 portioner)

200 gram hallon och blåbär

2 dl honungsyoghurt

Några pistaschnötter

Hackad mörk choklad

Några krossade digestivekex

Blanda nötter, choklad och kex. Varva bär, yoghurt och kross i två skålar. Njut!

Jordgubbar med mjölk

I veckan avnjöts årets första jordgubbar med mjölk hos Julia. En svårslagen klassiker. Hoppas det blir många fler omgångar i sommar!

Enchiladas med kyckling

Efter att ha sträckläst Twilightböckerna var det dags för en filmkväll där de två första filmerna avverkades. Ett biobesök är inplanerat för att se den tredje. Under filmkvällen bjöd det på enchiladas med kyckling och till efterrätt tre sorters melon.

Enchiladas med kyckling (6 portioner)

1 kilo kyckling

1 paprika

Champinjoner efter smak

1 lök

2 påsar fajitamix

Salsasås efter smak

Turkisk yoghurt efter smak

2 pressade vitlöksklyftor

12 tortillabröd (partysize)

Riven ost

Tillbehör

En god sallad

Tacochips

Guacemole

Salsasås

Crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kyckling, paprika, lök och champinjoner i bitar. Stek först kycklingen och sedan grönsakerna. Blanda ihop allt i stekpannan eller separat bunke. Tillsätt salsasås, mixen, vitlöken och yoghurten.Blanda väl. Fyll tortillabröden med fyllning, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter. Servera med sallad, tacochipa, guacemole, salsasås och crème fraiche.

Rulltårta med rabarber & hallonkompott

Ett bidrag från min vän Elin, som påpekade att det var dåligt med aktivitet här på bloggen. Det kan jag hålla med om och ska försöka skärpa mig. Denna söta, syrliga rulltårta passar bra till sommarfikat!

Rulltårta med rabarber&hallonkompott (cirka 15 bitar)

Smet

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl grädde

Rabarber&hallonkompott

300 gram rabarber

½ dl socker

2 dl hallon

Börja med fyllningen till rulltårtan. Skala och skär rabarbern i småbitar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt socker och koka cirka tre minuter utan lock. Tillsätt hallonen och rör tills det saftar sig. Låt svalna medan du gör kakan.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten och tillsätt grädde. Blanda väl.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen cirka fem minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna innan den skär i bitar.

Hemgjod Müsli

Midsommarvinst i baklotteriet var en burk med hemgjord müsli.

Avnjöts tillsammans med vaniljyoghurt till frukost, det var inte helt fel!

Måste ta reda på receptet men den innehöll bland annat russin, nötter och något slags frö.

Sicilien

En veckas semester på Sicilien. Italienska mattraditioner.

Många och goda rätter. Pizzor som är så mycket godare än hemma i Sverige. Och framförallt, den magnifika italienska glassen.

Restaurang blandat med camping på hotellrummet.

En härlig vecka hos underbara Maja. Tack min vän!

Kexchoklad med hallon

Nyhet - limited edition. Kexchoklad med hallon. Funkar, men den klassiska är svårslagen!

Rabarberkyckling

Nej, du läste inte fel. Rabarber i maten. Oväntat gott. Somrigt! Receptet är från Arla, faktsikt alla veckans recept. Mycket bra och enkla recept.

Rabarberkyckling (4 port)

500 gram kyckling

1 tsk salt

smör

3 dl rabarber i bitar

2 dl matlagningsgrädde

1-2 msk honung

2 msk koncentrerad kycklingfond

½ tsk sambal oelek

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingen och bryn den i bitar. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen i 15 minuter. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.

Lax med fetaost och fänkål

Går vidare med veckans matsedel. Smarrig lax på menyn! Mycket gott och troligtvis sista potatismoset innan sommaren. Vi hade inte rosmarin men det gick bra ändå.

Lax med fetaost och fänkål (4 port)

4 laxfiléer

1 stor fänkål

1 röd paprika

Smör&rapsolja

1 tsk salt

1 msk rosmarin

100 gram fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla fänkålen. Skär paprikan i strimlor. Blanda grönsaker och smör i en ugnssäker form. Lägg på laxen. Krydda och strö på osten. Stek i mitten av ugnen. Servera med potatismos.

Färsbiffar med rödbetor och fetaost

Andra dagen - andra receptet. Idag blev det röda biffar. Försenad Mors dag-middag. Väldigt gott betyg från hela familjen. Även detta recept kommer från Arla.

Färsbiffar med rödbetor och fetaost (4 portioner)

500 gram nötfärs

1 vitlöksklyfta

2 färska rödbetor

1 dl hackad persilja

1 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 ½ dl Kelda Laga lätt

Smör

1 tsk soja

75 gram Apetina

Zucchini

Blomkål

Champinjoner

Morötter

1 liten burk kikärtor

Skär alla grönsaker i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper under. Sätt in i ugnen på 200 grader tills de ser klara ut. Lägg i kikärtorna de sista minutrarna. Skala och finhacka vitlöken. Skala och grovriv rödbetorna. Blanda färsen med vitlök, rödbetor, persilja, ägg, salt, peppar och 1 dl Kelda Laga lätt till en jämn färs. Forma biffar och stek dem i smör 3-4 minuter per sida. Häll i resten av Kelda Laga lätt i stekpannan. krydda med soja och låt sjuda några minuter. Smula över osten. Servera biffarna med de ugnsrostade grönsakerna och eventuellt lite matyoghurt smaksatt med vitlök.

Kalops

Hem-hemma. Veckomatsedel. Låter vuxet och trist. Men det är jag som har infört det. En win-win för mig. Matlåda till jobbet, utlopp för att prova nya recept och dessutom att någon annan betalar. Kan inte blir bättre!

Tack pappa och mamma!

Första recept att prova blev Kalops. Klassisk husmanskost. Äter aldrig kött och aldrig potatis i Linköping. Två flugor i en smäll.

Receptet hittat på Arla. Lånade bild därifrån då den är mycket finare än min egen.

Påsksallad

Även denna är en favorit från påskbuffén men givetvis passar den även bra närsomhelst. Vi gjorde misstaget att köpa omogen mango så vi fick skippa den, tror dock det hade blivit ännu godare med mango i!

Påsksallad (10 portioner)

250 gram gula körsbärstomater
1 mango
3 avokador
0,5 rödlök
70 gram babyspenat
70 gram ruccola
1 kruka basilika
2 paket cocktailmozzarella (eller fetaost)
0,5 msk flingsalt
1 dl pumpakärnor
1 krm svartpeppar

Honungsvinägrätt
0,5 st scharlottenlök
1 msk honung
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Halvera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avokado i klyftor eller skivor. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.
2. Vinägrett: Skala och hacka löken. Blanda lök, honung och vinäger. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen. Blanda flingsalt och pumpakärnor och strö över salladen när den ska serveras. Krydda med svartpeppar.
4. Droppa dressingen över salladen precis innan den ska ätas.

Flerfrökransar

Brödet som bakades till påskbuffén var mycket gott. Lätt att göra också.

Flerfrökransar (4 kransar - 28 bullar)

50 gram jäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk socker
1 msk salt
13 dl vetemjöl special (ev med fullkorn)

Garnering
1 ägg till pensling
Sesamfrön
1,5 msk linfrön
1,5 msk havregryn
Blå vallmofrön

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, socker, salt och nästen allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Ta upp degen och knåda den med resterande mjöl. Dela degen i 28 bitar. Forma varje bit till runda bollar. Lägg ihop bollarna 7 och 7 till kransar på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla kransarna med uppvispat ägg. Strö sesamfrön på 3 av bullarna i varje krans, linfrön blandat med lätt krossade havregryn på 3 av bullarna och blått vallmofrö på bullen i mitten. Grädda kransarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.

Löjromsbomb

Min mammas bidrag till påskbuffén var mycket smarrig. Passar även bra på tillfällen när det inte är påsk!

Löjromsbomb (8 personer)

200 gram philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 liten rödlök, hackad
1 krm salt

Garnering
1 kg räkor med skal
100 gram löjrom
0,5 dl gräslök, grovt skuren
1 krm grovmald svartpeppar

1. Täck insidan av en liten skål med plastfolie. Rör osten mjuk och blanda med crème fraiche, hackad rödlök och salt.
2. Häll blandningen i skålen och täck med plastfolie. Ställ i kyl minst 2 timmar. Skala räkorna.
3. Vänd skålen upp och ned på ett serveringsfat. Dra bort folien. Garnera med löjrom och lägg de skalade räkorna runt om.
Strö till sist över gräslöken och krydda med svartpeppar.
Servera med rostat bröd.

Risotto

Det här är en alldeles ljuvlig risotto. Så enkel att göra men ack så god! Passar både till kyckling och lax och serveras gärna med en stor sallad till.

Risotto (4 portioner)

1 gul lök
smör-&rapsolja, oliv
3 dl avorioris
8 dl vatten + två grönsaksbuljongtärningar
1 krm peppar
70 g färsk babyspenat
150 g smulad Apetina
50 g rostade pinjekärnor

Skala och hacka löken. Gör buljongen. Fräs den i smör-&rapsolja i en gryta. Tillsätt riset och rör om. Häll på buljongen i omgångar, ca 1 dl buljong i taget. Riset ska suga upp buljongen innan mer tillsätts. Rör då och då. Låt koka på svag värme 20-25 min. Krydda med peppar. Blanda i spenat, smulad ost och pinjekärnor. Servera genast.

Pestokyckling

En riktig festmåltid som räcker till många. Det är ju tur när Maja har en sån stor familj!

Pestokyckling (cirka 8 portioner)
Ugn 200 grader, ca 30 minuter

1000 g kyckling
1-1,5 burk pesto (gärna både grön & röd)
3-4 tomater
3 förpackningar Mozarella
ev 1/2 påse riven Mozarella

Skär kycklingen i 2 cm tjocka skivor, lägg i ett jämt lager i botten av en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i tunna skivor och lägg i ett lager över kyckligen. Lägg ut klickar av pesto (gärna "mellan" tomaten så den kommer åt kycklingen under) - om du har röd pesto, använd den här. Skär mozarellan i tunna skivor och lägg i ett täckande lager. Täck all mozarella med grön pesto. Toppa ev. med riven mozarella.

Servera med matvete (eller ris), sallad och ett gott bröd.

Chocolate chip cookies

Ännu ett smarrigt bakrecept från Maja. Hon provade utan hasslnötter och det funkade minst lika bra.

Chocolate chip cookies (24 stycken)

• 100 g margarin (rumsvarmt)
• 1 dl brun farin ( alt. ½ dl socker eller ½ dl råsocker)
• ½ tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 100 g mörk blockchoklad
• 50 g hasselnötter

Sätt ugnen på 200°C.
Arbeta margarin, farin eller socker och vaniljsocker med elvisp i en
skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt
och tillsätt det.
Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
Klicka 1-2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med
bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Salsafisk

Snabbt och enkelt, ett fiskrecept från Jenny.
Salsafisk

1 paket fisk (valfri)

1 burk Chunky salsa (ca 350g)

Lite salt

1. Skär fiskblocket i centermeter tjocka skivor alternativt använd färdiga laxar.

2. Smöra lite i en ungsfast form och lägg i fisken. Småsalta lite och sedan häll över burken med salsa. Eventuellt strö lite ost över.

Servera tex med ångkokt broccoli och ris.

Jordgubbsorbet

Det här receptet var egentligen tänkt att bli jordgubbssmoothie men eftersom resultatet får någon form av glasskonsistens så väljer Jonatan att kalla det för sorbet. Den här sorben kan ses som ett väldigt mycket nyttigare (och godare) alternativ till glass.

Jordgubbsorbet


250 g frusna jordgubbar

2 apelsiner (eller motsvarande skvätt apelsinjuice)

1-2 dl yoghurt

Socker efter smak (inte nödvändigt men det blir lite godare)

Mixa ihop ingredienserna och servera direkt =). Går tyvärr inte att lagra i kylskåp eller frys. Resultaten om sorben får stå en stund i kylskåpet blir att den förvandlar sig till en smoothie.

Brytbröd med majs och råg

Egenkomponerat bröd av Adéle. Garanterat gott!

Brytbröd med majs och råg

2 dl polentagryn

5 kokande vatten

2 dl kallt vatten

1 pkt jäst

Lite salt och kummin

3 dl grovt rågmjöl

Ca 8 dl vetemjöl

Utbakning ¾ dl olja

Häll det kokande vattnet över polentagrynen och låt stå ca 20 min. häll i det kalla vattnet och se till att det inte är mer än 37^oC. Tillsätt jäst, salt och kummin. Tillsätt rågmjölet och sen så mycket av vetemjölet att degen det får en bra lite kladdig konsistens. Jäs degen 1-2 timmar. Häll 1/2dl olja i en 25*30 cm stor form. Knåda ihop degen något och lägg i formen häll resten av oljan på degen och tryck ut degen i formen med fingrarna. Jäs igen ca 30 min. grädda i mitten/nedre delen av ugnen 40-60 min.

Ifp

Ifp betyder integrerad företagsplanering. En kurs som tar enormt mycket tid men samtidigt ger så mycket tillbaka.

Dock blir annat i livet lidande. Som fritid.

Fast på fredag till måndag är det påskledigt. Det betyder påskfrukost, påskfika, påsklunch och påskmiddag. Träffa alla nära och kära i Småland.

I påsk ska nya recept som testas. Påsksallad med mango, avokado och cocktailmozzarella. Filopaj med fänkål och flerfröbrytbröd.

Dessutom har jag hört rykten om geisha-muffins, det ska definitivt testas!

Glad påsk!

Marinerad fläskfilé med örtsås + Mintglass

Ett riktigt festrecept från Ann. Både huvudrätt och efterrätt. Jag får lite sommarkänsla av det, verkar riktigt gott! Tack så mycket för receptet Ann!

Marinerad fläskfile med örtsås
5 portioner

700 gr fläskfile eller fläskytterfile.
10 gr smör
salt
svartpeppar
0,4 dl balsamvinäger
0,7 dl olja
0,2 msk salt
0,2 tsk svartpeppar
40 gr soltorkade tomater
ca ½ kruka färsk basilika

Örtsås
2 äggulor
2 dl färska örter (hackade, t.ex. rosmarin, timjan, basilika)
(ev. 1-2 vitlöksklyftor)
ca. 2 msk fransk senap (25 ml)
salt
knivsudd kajennpeppar
2 dl olja

Putsa filéerna. Bryn i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en långpanna/ugnsfast form. Stick i en kötttermometer i den tjockaste delen. Stek i ugnen, 225 gr, tills termometern visar 70 gr. Låt köttet kallna över natten i kylskåp.
Skiva köttet tunt, litet på snedden och lägg det på ett serveringsfat. Blanda vinäger, olja och kryddor. Strimla tomaterna och basilikan och blanda i dressingen. Skeda dressingen över köttet, täck med plastfolie och låt stå kallt till servering.

Blanda äggulor, örtor, ev. Skalade vitlökarsklyftor, senap, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt oljan litet i taget medans maskinen går och kör tills allt är väl blandat. Späd ev. Med lite vatten om såsen blir för tjock. Ställ kallt tills servering.

Servera med kokt potatis (med fördel nypotatis) eller klyftpotatis i ugn och en blandad sallad.

Till efterrätt:

Mintglass

3 ägg
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
1 kaka Marabou mintchoklad 100gr.

Skilj på äggulor och äggvitor. Vispa äggulor och socker poröst. Vispa grädde ganska hårt. Vispa vitorna till fast skum. Vänd ner (blanda försiktigt i) grädde och äggvitor i äggulor/sockersmeten. Hacka chokladen i matberedare och vänd i. Häll i en form med löstagbara kanter och frys minst 4 timmar.

En ledig dag på stan!

Tog mig en ledig eftermiddag när mamma och syster var på besök. Tog oss en sväng på stan men det fanns inga roliga kläder.

Blev istället en mycket god lunch på Hälsofreak. Kan verkligen rekommendera Wrap med kyckling och taco!

Givetvis blev det även en fika, provade relativt nyöppnade Fräcka frökens frestelser. Deras hemlagade hallonpaj kan även den starkt rekommenderas!

Till sist en sväng till Maxi för storhandling, bil är guld värd!

Våffeldagen närmar sig och de sorter jag kommer prova förutom vanliga frasvåfflor är chokladvåfflor med daimgrädde, morotsvåfflor med kesellatopping och fullkornsvåfflor med pepparkakssmak och lingongrädde!

Blåbärs- och hallonmuffins med graham

Sista receptet för denna omgång sju sorters kakor. Ett bidrag till från snälla Maja. Muffins är en klassiker som aldrig slår fel. Kan i samband tipsa om sidan dagensmuffin.se som är fylld av smarriga muffins.

Blåbärs- och hallonmuffins med graham 10 stora muffins

150 g smör
2 dl socker
4 ägg
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 msk hallonsylt
1 dl blåbär
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
sylt till serveringen

Smält smöret eller låt det bli mycket mjukt. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjölerna och bakpulver noga.
Blanda ner smöret i ägg- och sockersmeten. Rör ner mjölet, omväxlande med mjölken och blanda till en slät smet. Tillsätt sylten och bären och blanda försiktigt.
Dela upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.
Servera med vaniljsås eller grädde och lite sylt som dekoration.

Nötpaj

Den här var helt gudomlig! Skulle lätt kunnat äta upp hela pajen själv!

Nötpaj cirka 8 bitar

2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g smör

Fyllning:
200 g blandade nötter (cashewnötter, valnötter och pekannötter)
1 dl strösocker
50 g smör
1 msk kakao
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk sirap

Sätt ugnen på 225°. Skär smöret i tunna skivor. Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en deg för hand eller i matberedare. Tryck ut den i en pajform ca 24 cm i diameter eller i en rektangulär form, 15x25 cm. Låt stå i kyl minst 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 8 min. Hacka nötterna. Lägg socker, smör, kakao, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Värm under omrörning tills det börjar sjuda. Rör ner nötterna. Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 8 min. Låt pajen svalna. Servera med vispad grädde.

Aladdins drömkaka

Den här var helt okej. Dock lite mesig, funderar på om man kan slänga in någon krydda för att få en mer spännande smak. Någon som kan experimentera lite? Tror vi hade inne den en liten stund extra, men det beror ju på vilken ugn man har.

Aladdins drömkaka cirka 16 stycken

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
2 ägg
500 g Kesella
1 dl strösocker
1 dl crème fraiche
1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 citron

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. (Vi använde en fyrkantig form utan löstagbar kant, gick lika bra) Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop äggen och rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i mitten av ugnen 30 – 35 min. Låt kakan kallna och servera den i bitar eller rutor.

Citron- och ingefärsdrömmar

Nu över till en mer klassisk småkaka i ny tappning. En rolig variant av drömmar. Jag skulle rekommendera att ta något mindre ingefära.

Citron- och ingefärsdrömmar cirka 45 stycken

100 gram smör
1 dl neutral olja
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
1,5 msk malen ingefära
skalet från 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, olja och socker vitt och fluffigt med hjälp av en elvisp med degkrokar.
2. Blanda resten av de torra ingredienserna med rivet citronskal och rör ner allt i smörblandningen.
3. Rulla degen till cirka 45 små bollar och lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck till dem försiktigt med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen cirka 12–15 minuter och låt svalna på galler.

Rabarberkaka med vaniljsås

Fortsätter med recept från mitt och Adéles storbak. Total lycka när Adéle hade rabarber i frysen, en liten smak av sommaren! Jag tycker kakan var godare utan vaniljsås.

Rabarberkaka

3 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
3 – 4 bittermandlar
250 g Arla Köket Kesella kvarg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl rabarber i skivor
florsocker
5 dl Kelda vaniljsås

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg, socker och salt pösigt. Riv bittermandeln. Rör ner mandel och kvarg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över rabarbern. Grädda i nedre delen av ugnen 30 – 35 min. Låt kakan svalna. Sikta över florsocker.Vispa vaniljsåsen lätt och servera till.

Leilas cinnamon chocolate chip cookies

Nästa sort på tur! Dessa var väldigt smarriga. Recept taget från Leila, dock gjorde vi dubbelt så många kakor än vad som angavs (de måste bli sjukt stora annars).

Leilas cinnamon chocolate chip cookies 12 st (24 enligt oss)

250 gram mjukt smör
0,5 tsk salt
1 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 st ägg
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
150 gram mörk choklad, 70 %

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.

3. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.

4. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.

5. Forma 12 (24) bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.(Vi hade inne dem lite längre)

Vasaloppssnurror

Temat för denna vecka är sju sorters kakor! Baka en i taget eller sju sorter på en kväll! Först ut är favoriterna från vårat storbak, vasaloppssnurrorna.

Vasaloppssnurror ca 30 bullar

50 gram jäst
2,5 dl vatten
250 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 st ägg
13 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Fyllning
50 gram mandelmassa
50 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker
0,5 dl blåbärssylt

Garnering
100 gram smör
2 dl socker

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Rör smöret smidigt med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandning och ägg i bunken.
2. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 min, för hand ca 10 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllningen på den ena degbiten och bred över blåbärssylt. Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.
5. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpapperklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna mitt i ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.
7. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugn. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i socker. Servera.

Tips: Gör dubbel sats av fyllningen!

Hemgjort knäckebröd

Snälla Bernt delar med sig av sitt härliga recept på hemgjorda knäckebröd! Roligt, då jag häromdagen tänkte på att prova att göra eget knäckebröd. Det här receptet ska definitivt testas!

Hemgjort knäckebröd



2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
½ tsk salt
½ dl raps-eller olivolja

Blanda ingredienserna ovan. Rör i drygt 2 dl kokande vatten. Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna eller på bakplåt. Skär i rutor. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i cirka 1 timma.

Ost, vin, kex och smörgåstårta!

Fredagskvällen spenderades hos Emma som hade fixat en helt underbar smörgåstårta. Det bjöds även på kex, vin och smarriga hallonmuffins!





En kväll helt i min smak! Det får vi göra om Emma!

Arraksbollar

Ett till recept från storbakaren Maja. Denna gången färgglada arraksbollar. Det kommer bli mycket kakor framöver då jag och Adéle bakade sju sorters kakor häromdagen!

Arraksbollar


10-12 digestivekex
100 gram smör
1 dl socker
1 msk kakao
1 krm vaniljsocker
2-4 msk arrak eller punsch (eller 0,5 tsk arrakskoncentrat)
Strössel i valfri färg

Smula ner kexen, gärna i en matberedare. Rör i det rumsvarma smöret, sockret, kakaon och vaniljsockret. Smaka av med punsch eller arrak. Rulla till matskedsstora kulor som du vänder i strössel. Låt bollarna ligga svalt innan de serveras. De går även bra att frysa.

Tack för receptet Maja! Jag tar tacksamt emot fler recept!

Kladdkakemuffins

Ett recept från Adelissa som har bakat underbara kladdkakemuffins. De här såg så smaskiga ut att jag var tvungen att prova och kan inte annat än instämma. Det är helt gudomliga!

Kladdkakemuffins 14 st

100 gram smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
50 gram smör eller margarin
1,5 msk vetemjöl
0,5 dl socker
1,5 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt och rör det smälta smöret. Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små muffinsformar. Fyll inte på för fullt! Grädda därefter cirka 15 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao och rör till en jämn smet. Tllsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, vilket bara tar några minuter. Fördela smeten på muffinsen och låt svalna.

Förvara dem i frysen och ta fram drygt 20 minuter före servering.

Bananmuffins

Ett recept från min vän Maja som varmt rekommenderar sina bananmuffins. Från Maja kommer vi i framtiden få lite italienska recept!

Bananmuffins

150 gram smör

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

2 st bananer

1 msk saft av pressade citroner (eller citronjuice på flaska)

4 dl vetemjöl

Sätt stora eller små muffinsformar på en plåt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med en elvisp. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning.

Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet.

Grädda stora muffins i co 20 minuter i 200 grader och små muffins i 10-12 minuter i 225 grader. Passa tiden. Kan räcka med något mindre för de stora muffinsen. Det är olika från ugn till ugn.

Bjud någon på elva-fika!

Lingonbröd

Ett brödrecept från min syster Jenny. Smidigt och lätt då det bakas med bikarbonat. Solrosfröna kan bli gröna efter nån dag men det är ingen fara.

Lingonbröd 1 st

5 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

0,5 dl vetekli

0,5 dl linfrö

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

5 dl yoghurt

1 dl lingonsylt

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta. Lägg i en avlång form och grädda i 175 grader i 70 minuter.

Avnjut med en god kopp te!

Vegetarisk lasagne

Så, nu är det dags att köra igång! Skicka som sagt, mer än gärna, in recept och bild på det du lagat. Behöver inte vara avancerat.

Det inledande receptet är en vegetarisk lasagne. Ser kanske inte jätterolig ut, men den är himla god så ge den en chans.

Spenatlasagne 4 portioner

Grön fyllning

250 gram hackad spenat

2 dl gröna linser

2 dl riven ost

ev 1-2 krm muskot

salt och peppar

Röd fyllning

2 gula lökar

200 gram färska champinjoner

1 stor morot

1 msk olja

1 burk krossade tomater

1 dl riven ost

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk basilika

1 tsk oregano
ev 10 gröna oliver, skivade

Dessutom

lasagneplattor

2,5 dl matlagningsgrädde

Gröna fyllningen: Koka gröna linser i en kastrull eller skölj av dem om du har köpt ready to serve. Tina spenat i en annan kastrull och tillsätt kryddorna. Tag av från plattan. Häll ner linserna och ev muskoten. Rör i den rivna osten.

Röda fyllningen: Hacka löken, skiva champinjonerna och riv moroten grovt. Fräs lök och svamp i lite olja tills de har mjuknat. Tillsätt krossade tomater, morötterna, kryddorna och pressad vitlök. Rör ihop och låt puttra nån minut. Tag av från plattan. Låt svalna något. Rör i den rivna osten.

Smörj en ugnssäker for med olja. Bred hälften av den gröna röran på botten. Lägg på lasagneplattor. Bred hälften av den röda röran på. Varva sedan med grön fyllning och så vidare. Avsluta med röd fyllning. Lägg ev de hackade oliverna på toppen. Häll på matlagningsgrädden.

Gratinera i 225 grader i cirka 30 minuter. Servera med en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

Början till något nytt

Kokbok efter kokbok. Tidningar på hög. Timmar av surfande på internet.
Ett oändligt förråd av inspiration till njutning.

Alltför många recept förblir oprövade eller glöms bort. En tanke att prioritera mat. En plats där de alla kan samsas och sparas.

Samlas för att äta gott eller unna sig något gott bara för att. Prova nya frestelser och kanske hitta en ny favorit.

Alla recept är välkomna. Enkla, svåra, vardag, fest, efterrätt och GI.

Möjligheterna är oändliga. Det gäller bara att fånga dem!

Emma