Ifp

Ifp betyder integrerad företagsplanering. En kurs som tar enormt mycket tid men samtidigt ger så mycket tillbaka.

Dock blir annat i livet lidande. Som fritid.

Fast på fredag till måndag är det påskledigt. Det betyder påskfrukost, påskfika, påsklunch och påskmiddag. Träffa alla nära och kära i Småland.

I påsk ska nya recept som testas. Påsksallad med mango, avokado och cocktailmozzarella. Filopaj med fänkål och flerfröbrytbröd.

Dessutom har jag hört rykten om geisha-muffins, det ska definitivt testas!

Glad påsk!

Marinerad fläskfilé med örtsås + Mintglass

Ett riktigt festrecept från Ann. Både huvudrätt och efterrätt. Jag får lite sommarkänsla av det, verkar riktigt gott! Tack så mycket för receptet Ann!

Marinerad fläskfile med örtsås
5 portioner

700 gr fläskfile eller fläskytterfile.
10 gr smör
salt
svartpeppar
0,4 dl balsamvinäger
0,7 dl olja
0,2 msk salt
0,2 tsk svartpeppar
40 gr soltorkade tomater
ca ½ kruka färsk basilika

Örtsås
2 äggulor
2 dl färska örter (hackade, t.ex. rosmarin, timjan, basilika)
(ev. 1-2 vitlöksklyftor)
ca. 2 msk fransk senap (25 ml)
salt
knivsudd kajennpeppar
2 dl olja

Putsa filéerna. Bryn i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en långpanna/ugnsfast form. Stick i en kötttermometer i den tjockaste delen. Stek i ugnen, 225 gr, tills termometern visar 70 gr. Låt köttet kallna över natten i kylskåp.
Skiva köttet tunt, litet på snedden och lägg det på ett serveringsfat. Blanda vinäger, olja och kryddor. Strimla tomaterna och basilikan och blanda i dressingen. Skeda dressingen över köttet, täck med plastfolie och låt stå kallt till servering.

Blanda äggulor, örtor, ev. Skalade vitlökarsklyftor, senap, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt oljan litet i taget medans maskinen går och kör tills allt är väl blandat. Späd ev. Med lite vatten om såsen blir för tjock. Ställ kallt tills servering.

Servera med kokt potatis (med fördel nypotatis) eller klyftpotatis i ugn och en blandad sallad.

Till efterrätt:

Mintglass

3 ägg
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
1 kaka Marabou mintchoklad 100gr.

Skilj på äggulor och äggvitor. Vispa äggulor och socker poröst. Vispa grädde ganska hårt. Vispa vitorna till fast skum. Vänd ner (blanda försiktigt i) grädde och äggvitor i äggulor/sockersmeten. Hacka chokladen i matberedare och vänd i. Häll i en form med löstagbara kanter och frys minst 4 timmar.

En ledig dag på stan!

Tog mig en ledig eftermiddag när mamma och syster var på besök. Tog oss en sväng på stan men det fanns inga roliga kläder.

Blev istället en mycket god lunch på Hälsofreak. Kan verkligen rekommendera Wrap med kyckling och taco!

Givetvis blev det även en fika, provade relativt nyöppnade Fräcka frökens frestelser. Deras hemlagade hallonpaj kan även den starkt rekommenderas!

Till sist en sväng till Maxi för storhandling, bil är guld värd!

Våffeldagen närmar sig och de sorter jag kommer prova förutom vanliga frasvåfflor är chokladvåfflor med daimgrädde, morotsvåfflor med kesellatopping och fullkornsvåfflor med pepparkakssmak och lingongrädde!

Blåbärs- och hallonmuffins med graham

Sista receptet för denna omgång sju sorters kakor. Ett bidrag till från snälla Maja. Muffins är en klassiker som aldrig slår fel. Kan i samband tipsa om sidan dagensmuffin.se som är fylld av smarriga muffins.

Blåbärs- och hallonmuffins med graham 10 stora muffins

150 g smör
2 dl socker
4 ägg
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 msk hallonsylt
1 dl blåbär
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
sylt till serveringen

Smält smöret eller låt det bli mycket mjukt. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjölerna och bakpulver noga.
Blanda ner smöret i ägg- och sockersmeten. Rör ner mjölet, omväxlande med mjölken och blanda till en slät smet. Tillsätt sylten och bären och blanda försiktigt.
Dela upp i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.
Servera med vaniljsås eller grädde och lite sylt som dekoration.

Nötpaj

Den här var helt gudomlig! Skulle lätt kunnat äta upp hela pajen själv!

Nötpaj cirka 8 bitar

2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g smör

Fyllning:
200 g blandade nötter (cashewnötter, valnötter och pekannötter)
1 dl strösocker
50 g smör
1 msk kakao
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk sirap

Sätt ugnen på 225°. Skär smöret i tunna skivor. Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en deg för hand eller i matberedare. Tryck ut den i en pajform ca 24 cm i diameter eller i en rektangulär form, 15x25 cm. Låt stå i kyl minst 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 8 min. Hacka nötterna. Lägg socker, smör, kakao, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Värm under omrörning tills det börjar sjuda. Rör ner nötterna. Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 8 min. Låt pajen svalna. Servera med vispad grädde.

Aladdins drömkaka

Den här var helt okej. Dock lite mesig, funderar på om man kan slänga in någon krydda för att få en mer spännande smak. Någon som kan experimentera lite? Tror vi hade inne den en liten stund extra, men det beror ju på vilken ugn man har.

Aladdins drömkaka cirka 16 stycken

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
2 ägg
500 g Kesella
1 dl strösocker
1 dl crème fraiche
1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 citron

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. (Vi använde en fyrkantig form utan löstagbar kant, gick lika bra) Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop äggen och rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i mitten av ugnen 30 – 35 min. Låt kakan kallna och servera den i bitar eller rutor.

Citron- och ingefärsdrömmar

Nu över till en mer klassisk småkaka i ny tappning. En rolig variant av drömmar. Jag skulle rekommendera att ta något mindre ingefära.

Citron- och ingefärsdrömmar cirka 45 stycken

100 gram smör
1 dl neutral olja
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
1,5 msk malen ingefära
skalet från 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, olja och socker vitt och fluffigt med hjälp av en elvisp med degkrokar.
2. Blanda resten av de torra ingredienserna med rivet citronskal och rör ner allt i smörblandningen.
3. Rulla degen till cirka 45 små bollar och lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck till dem försiktigt med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen cirka 12–15 minuter och låt svalna på galler.

Rabarberkaka med vaniljsås

Fortsätter med recept från mitt och Adéles storbak. Total lycka när Adéle hade rabarber i frysen, en liten smak av sommaren! Jag tycker kakan var godare utan vaniljsås.

Rabarberkaka

3 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
3 – 4 bittermandlar
250 g Arla Köket Kesella kvarg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl rabarber i skivor
florsocker
5 dl Kelda vaniljsås

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg, socker och salt pösigt. Riv bittermandeln. Rör ner mandel och kvarg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över rabarbern. Grädda i nedre delen av ugnen 30 – 35 min. Låt kakan svalna. Sikta över florsocker.Vispa vaniljsåsen lätt och servera till.

Leilas cinnamon chocolate chip cookies

Nästa sort på tur! Dessa var väldigt smarriga. Recept taget från Leila, dock gjorde vi dubbelt så många kakor än vad som angavs (de måste bli sjukt stora annars).

Leilas cinnamon chocolate chip cookies 12 st (24 enligt oss)

250 gram mjukt smör
0,5 tsk salt
1 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 st ägg
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
150 gram mörk choklad, 70 %

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.

3. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.

4. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.

5. Forma 12 (24) bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.(Vi hade inne dem lite längre)

Vasaloppssnurror

Temat för denna vecka är sju sorters kakor! Baka en i taget eller sju sorter på en kväll! Först ut är favoriterna från vårat storbak, vasaloppssnurrorna.

Vasaloppssnurror ca 30 bullar

50 gram jäst
2,5 dl vatten
250 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 st ägg
13 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Fyllning
50 gram mandelmassa
50 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker
0,5 dl blåbärssylt

Garnering
100 gram smör
2 dl socker

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Rör smöret smidigt med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandning och ägg i bunken.
2. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 min, för hand ca 10 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllningen på den ena degbiten och bred över blåbärssylt. Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.
5. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpapperklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna mitt i ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.
7. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugn. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i socker. Servera.

Tips: Gör dubbel sats av fyllningen!

Hemgjort knäckebröd

Snälla Bernt delar med sig av sitt härliga recept på hemgjorda knäckebröd! Roligt, då jag häromdagen tänkte på att prova att göra eget knäckebröd. Det här receptet ska definitivt testas!

Hemgjort knäckebröd



2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
½ tsk salt
½ dl raps-eller olivolja

Blanda ingredienserna ovan. Rör i drygt 2 dl kokande vatten. Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna eller på bakplåt. Skär i rutor. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i cirka 1 timma.

Ost, vin, kex och smörgåstårta!

Fredagskvällen spenderades hos Emma som hade fixat en helt underbar smörgåstårta. Det bjöds även på kex, vin och smarriga hallonmuffins!





En kväll helt i min smak! Det får vi göra om Emma!

Arraksbollar

Ett till recept från storbakaren Maja. Denna gången färgglada arraksbollar. Det kommer bli mycket kakor framöver då jag och Adéle bakade sju sorters kakor häromdagen!

Arraksbollar


10-12 digestivekex
100 gram smör
1 dl socker
1 msk kakao
1 krm vaniljsocker
2-4 msk arrak eller punsch (eller 0,5 tsk arrakskoncentrat)
Strössel i valfri färg

Smula ner kexen, gärna i en matberedare. Rör i det rumsvarma smöret, sockret, kakaon och vaniljsockret. Smaka av med punsch eller arrak. Rulla till matskedsstora kulor som du vänder i strössel. Låt bollarna ligga svalt innan de serveras. De går även bra att frysa.

Tack för receptet Maja! Jag tar tacksamt emot fler recept!

Kladdkakemuffins

Ett recept från Adelissa som har bakat underbara kladdkakemuffins. De här såg så smaskiga ut att jag var tvungen att prova och kan inte annat än instämma. Det är helt gudomliga!

Kladdkakemuffins 14 st

100 gram smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
50 gram smör eller margarin
1,5 msk vetemjöl
0,5 dl socker
1,5 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt och rör det smälta smöret. Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små muffinsformar. Fyll inte på för fullt! Grädda därefter cirka 15 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao och rör till en jämn smet. Tllsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, vilket bara tar några minuter. Fördela smeten på muffinsen och låt svalna.

Förvara dem i frysen och ta fram drygt 20 minuter före servering.

Bananmuffins

Ett recept från min vän Maja som varmt rekommenderar sina bananmuffins. Från Maja kommer vi i framtiden få lite italienska recept!

Bananmuffins

150 gram smör

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

2 st bananer

1 msk saft av pressade citroner (eller citronjuice på flaska)

4 dl vetemjöl

Sätt stora eller små muffinsformar på en plåt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med en elvisp. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning.

Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet.

Grädda stora muffins i co 20 minuter i 200 grader och små muffins i 10-12 minuter i 225 grader. Passa tiden. Kan räcka med något mindre för de stora muffinsen. Det är olika från ugn till ugn.

Bjud någon på elva-fika!

Lingonbröd

Ett brödrecept från min syster Jenny. Smidigt och lätt då det bakas med bikarbonat. Solrosfröna kan bli gröna efter nån dag men det är ingen fara.

Lingonbröd 1 st

5 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

0,5 dl vetekli

0,5 dl linfrö

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

5 dl yoghurt

1 dl lingonsylt

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta. Lägg i en avlång form och grädda i 175 grader i 70 minuter.

Avnjut med en god kopp te!

Vegetarisk lasagne

Så, nu är det dags att köra igång! Skicka som sagt, mer än gärna, in recept och bild på det du lagat. Behöver inte vara avancerat.

Det inledande receptet är en vegetarisk lasagne. Ser kanske inte jätterolig ut, men den är himla god så ge den en chans.

Spenatlasagne 4 portioner

Grön fyllning

250 gram hackad spenat

2 dl gröna linser

2 dl riven ost

ev 1-2 krm muskot

salt och peppar

Röd fyllning

2 gula lökar

200 gram färska champinjoner

1 stor morot

1 msk olja

1 burk krossade tomater

1 dl riven ost

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk basilika

1 tsk oregano
ev 10 gröna oliver, skivade

Dessutom

lasagneplattor

2,5 dl matlagningsgrädde

Gröna fyllningen: Koka gröna linser i en kastrull eller skölj av dem om du har köpt ready to serve. Tina spenat i en annan kastrull och tillsätt kryddorna. Tag av från plattan. Häll ner linserna och ev muskoten. Rör i den rivna osten.

Röda fyllningen: Hacka löken, skiva champinjonerna och riv moroten grovt. Fräs lök och svamp i lite olja tills de har mjuknat. Tillsätt krossade tomater, morötterna, kryddorna och pressad vitlök. Rör ihop och låt puttra nån minut. Tag av från plattan. Låt svalna något. Rör i den rivna osten.

Smörj en ugnssäker for med olja. Bred hälften av den gröna röran på botten. Lägg på lasagneplattor. Bred hälften av den röda röran på. Varva sedan med grön fyllning och så vidare. Avsluta med röd fyllning. Lägg ev de hackade oliverna på toppen. Häll på matlagningsgrädden.

Gratinera i 225 grader i cirka 30 minuter. Servera med en fräsch sallad.

Smaklig måltid!