Fotbollsreunion

Många av ungdomens timmar spenderades på en fotbollsplan och igår var det dags för en reunion för gamla Flisby/Anneberg Damlag. En mycket trevlig kväll med gamla minnen och många skratt. Kvällen till ära bjöds det på Tacospett med goda tillbehör och Drottningsdessert med pistaschchokladkross. Fräsch och god sommardessert.

Drottningdessert med pistaschchokladkross (2 portioner)

200 gram hallon och blåbär

2 dl honungsyoghurt

Några pistaschnötter

Hackad mörk choklad

Några krossade digestivekex

Blanda nötter, choklad och kex. Varva bär, yoghurt och kross i två skålar. Njut!

Jordgubbar med mjölk

I veckan avnjöts årets första jordgubbar med mjölk hos Julia. En svårslagen klassiker. Hoppas det blir många fler omgångar i sommar!

Enchiladas med kyckling

Efter att ha sträckläst Twilightböckerna var det dags för en filmkväll där de två första filmerna avverkades. Ett biobesök är inplanerat för att se den tredje. Under filmkvällen bjöd det på enchiladas med kyckling och till efterrätt tre sorters melon.

Enchiladas med kyckling (6 portioner)

1 kilo kyckling

1 paprika

Champinjoner efter smak

1 lök

2 påsar fajitamix

Salsasås efter smak

Turkisk yoghurt efter smak

2 pressade vitlöksklyftor

12 tortillabröd (partysize)

Riven ost

Tillbehör

En god sallad

Tacochips

Guacemole

Salsasås

Crème fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kyckling, paprika, lök och champinjoner i bitar. Stek först kycklingen och sedan grönsakerna. Blanda ihop allt i stekpannan eller separat bunke. Tillsätt salsasås, mixen, vitlöken och yoghurten.Blanda väl. Fyll tortillabröden med fyllning, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter. Servera med sallad, tacochipa, guacemole, salsasås och crème fraiche.

Rulltårta med rabarber & hallonkompott

Ett bidrag från min vän Elin, som påpekade att det var dåligt med aktivitet här på bloggen. Det kan jag hålla med om och ska försöka skärpa mig. Denna söta, syrliga rulltårta passar bra till sommarfikat!

Rulltårta med rabarber&hallonkompott (cirka 15 bitar)

Smet

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl grädde

Rabarber&hallonkompott

300 gram rabarber

½ dl socker

2 dl hallon

Börja med fyllningen till rulltårtan. Skala och skär rabarbern i småbitar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt socker och koka cirka tre minuter utan lock. Tillsätt hallonen och rör tills det saftar sig. Låt svalna medan du gör kakan.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten och tillsätt grädde. Blanda väl.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen cirka fem minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna innan den skär i bitar.

Hemgjod Müsli

Midsommarvinst i baklotteriet var en burk med hemgjord müsli.

Avnjöts tillsammans med vaniljyoghurt till frukost, det var inte helt fel!

Måste ta reda på receptet men den innehöll bland annat russin, nötter och något slags frö.